冷凍干燥是指通過(guò)升華從凍結的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過(guò)程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過(guò)液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物，該過(guò)程稱(chēng)作凍干。傳統的干燥會(huì )引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過(guò)程中樣品的結構不會(huì )被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著(zhù)。
土壤冷凍干燥機這種干燥方法與通常的曬干、烘干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比有許多突出的優(yōu)點(diǎn)，如：
(1)它是在低溫下干燥，不使蛋白質(zhì)、微生物之類(lèi)產(chǎn)生變性或失去生物活力。這對于那些熱敏性物質(zhì)，如疫苗、菌類(lèi)、毒種、血液制品等的干燥保存特別適用。
(2)由于是低溫干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養成分損失很小，是化學(xué)制品、藥品和食品的**干燥方法。
(3)在低溫干燥過(guò)程中，微生物的生長(cháng)和酶的作用幾乎無(wú)法進(jìn)行，能*好地保持物質(zhì)原來(lái)的性狀。
(4)干燥后體積、形狀基本不變，物質(zhì)呈海棉狀，無(wú)干縮；復水時(shí)，與水的接觸面大，能迅速還原成原來(lái)的性狀。
(5)因系真空下干燥，氧氣極少，使易氧化的物質(zhì)得到了保護。
(6)能除去物質(zhì)中95～99%的水分，制品的保存期長(cháng)。
土壤冷凍干燥機使用注意問(wèn)題：
1、制備樣品應盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質(zhì)和揮發(fā)性有機溶劑。
2、樣品必須*凍結成冰，如有殘留液體會(huì )造成氣化噴射。
3、注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作防止凍傷。
4、啟動(dòng)真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關(guān)閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無(wú)污物，良好密封。
5、一般情況下，該機不得連續使用超過(guò)48小時(shí)。
6、樣品在冷凍過(guò)程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時(shí)間后(仍處于冰凍狀態(tài))，繼續干燥，以縮短干燥時(shí)間。
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